青椒辣酱炒鸡腿肉的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡腿2只

青椒500克

辅料：

干辣椒10个

花椒20粒

葱2根

姜1块

蒜1瓣

豆瓣酱15克

生抽10毫升

老抽10毫升

料酒10毫升

食盐3克

白糖3克

淀粉5克

青椒辣酱炒鸡腿肉的做法：

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味

7、放入青椒，炒到青椒熟了，再调入食盐，白糖炒匀即可

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