抹茶海绵肉松卷的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉50克

鸡蛋3个

辅料：

黄油25克

白糖50克

沙拉酱适量

肉松适量

抹茶海绵肉松卷的做法：

1、抹茶线条：无盐黄油室温软化后与糖粉，蛋白，低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊

2、把做好的抹茶面糊装入挤花袋里，尖端剪开一个小口

3、在烤盘上挤出平行的线条，然后用牙签左右画出痕迹，放进冰箱冷冻室凝固备用

4、无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用

5、把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊

6、将抹茶粉加入蛋黄糊内，用打蛋器拌匀

7、细砂糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到8~9分发

8、取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀

9、再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀

10、分三次筛入低粉拌均匀，每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉（记得预热烤箱175度）

11、取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀，再倒回原来的面糊里翻拌均匀

12、把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平

13、放进烤箱中层烤约12分钟左右，175度，表面上色就可以取出来了

14、取出来后稍微放凉就把油纸撕开，重新拿一张新的油纸铺在下面，抹上沙拉酱，再撒上肉松

15、紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时.取出来后切件就可以开吃了

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