比目鱼的做法及营养价值

简介：比目鱼是鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称，身体扁平，双眼同在身体朝上一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；身体朝下一侧的为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

季节：夏、秋

比目鱼的功效与作用

祛脂降压,补血益气

如何挑选比目鱼

挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。

比目鱼的保存方法

冷藏1-2天、冷冻3个月
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

比目鱼的食用禁忌

不宜多吃，有动气作用。意思大概是有损肾脏。

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