蛋黄土豆泥的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

咸蛋黄3个

土豆3个

辅料：

奶粉1勺

白糖少许

食盐适量

蛋黄土豆泥的做法：

1、将土豆洗净去皮。

2、将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

3、将切好的土豆上锅蒸熟。

4、将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

5、将土豆片制成土豆泥。

6、在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

7、取出咸蛋黄。

8、将蛋黄用勺背压碎。

9、在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

10、将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

11、锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

12、放入土豆泥翻炒均匀出锅。

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