麻辣腌黄瓜的做法

工　　艺：腌口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：数准备时间：2小时烹饪时间：<数天

主料：

黄瓜适量

辅料：

干辣椒适量

精盐适量

姜适量

麻椒适量

白醋适量

麻辣腌黄瓜的做法：

1、红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2、黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4、泡软的红辣椒、生姜放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5、用力把辣椒，姜片捣碎。

6、把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7、篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8、撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9、倒入白醋。

10、挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。

2.喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

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