特色荤菜 台式三杯鸡的做法

更新于:2016-11-11 14:32:43

特色荤菜 台式三杯鸡的做法

工  艺:口  味:五香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

鸡肉适量

适量

适量


辅料:

干辣椒适量

适量

老抽适量

麻油适量

冰糖适量

料酒适量

罗勒适量

台式三杯鸡的做法:

1、葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)

2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水

3、锅中放芝麻油

4、先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软

5、加整个的干辣椒、葱段爆香

6、放入鸡肉拌炒,炒出香味

7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可

8、转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来

9、在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味

10、鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油

11、放适量九层塔

12、盖上锅盖焖8到10秒中即可

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