鹅的做法及营养价值

鹅

简介:鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

季节:春、夏、秋、冬

鹅的营养成分鹅的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量245cal 水62.9g 蛋白质17.9g 脂肪19.9g 纤维0g 碳水化合物0g 维生素A42mg 维生素B10.07mg 维生素B20.23mg 维生素C0mg 维生素E0.22mg 烟酸4.9mg 纳58.8mg 钙4mg 铁3.8mg 胆固醇74mg

鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

鹅的制作技巧

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

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