双酱焖茄子的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子2根

辅料：

色拉油适量

姜1块

黄酱4勺

辣椒油1勺

小葱3根

双酱焖茄子的做法：

1、茄子去蒂洗干净切成食指粗细长短的条，葱切段，姜切末

2、热锅后在锅里倒入比平时炒菜量多一倍的油，放入茄条，翻炒均匀

3、放入葱姜

4、翻炒到茄子表皮有少许焦黄时放入辣椒酱和豆瓣酱

5、加入清水和茄子平齐，将酱搅拌均匀后盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠即可。非常美味的浇头，做盖浇饭盖浇面都可以

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、两种酱已经有了五味，所以不需要再增加其它任何调味料了。

2、茄子吸油，烹制时要多放一些油。你也可以将茄子用盐先腌制一下，杀一杀水分，那样它吸收的油就会少一些。油多的茄子烧好后会有肉肉的口感。

3、汤汁不要烧干咯，要留一些下来泡饭才好。

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