美食天下麻辣排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

排骨600克

辅料：

植物油适量

生抽适量

食盐适量

白糖适量

白胡椒适量

五香粉适量

蚝油适量

料酒适量

干辣椒适量

花椒适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

麻辣排骨的做法：

1、准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。

2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

3、蒸锅中放入排骨。

4、蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

5、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

6、炸好的排骨捞出沥油。

7、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

8、放入排骨翻炒均匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.我买的是肋排，刚好两根，约600克的样子。

2.排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。

3.炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。

4.排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。

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