葛粉圆子的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

五花肉适量

葛粉适量

辅料：

腊肉适量

葱适量

豆腐干少许

茶树菇适量

高汤适量

姜适量

调料：

食盐适量

鸡粉适量

葛粉圆子的做法：

1、将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
2、泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。
3、葛粉用冷水搅拌成糊状待用。
4、锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。
5、将葛粉糊徐徐倒入馅料中。
6、翻炒至熟透，起锅。

7、炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。
8、将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。
9、撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

千万不能用绞肉机绞碎五花肉，也不能像做其他圆子那样在案板上反复剁成馅料。葛粉圆子的独特妙处，正在于它的主料丁粒状成型切制，而不是糜状馅料，才能保证所具有的内部结构和所独有的美味口感。制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。

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