雪菜烧红眼鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

角鱼600克

雪菜150克

小麦面粉40克

色拉油50克

辅料：

食盐5克

鸡精2克

葱5克

蒜5克

胡椒粉适量

十三香2克

花椒粉少许

蒜汁3克

雪菜烧红眼鱼的做法：

1、红眼鱼去鳞去内脏整理干净备用,笋丝雪菜一份备用，肉馅一份，玖顺生姜汁、大蒜汁备用

2、将整理干净的鱼放入料理盆中，加入酱油、十三香、白胡椒粉、鸡精玖顺生姜汁

3、加入玖顺大蒜汁，加入辣椒豉油后，拌匀腌制起来备用

4、鱼腌制好之后，将肉馅填入鱼肚内，将所有鱼塞进肉馅备用

5、取面粉，将裹入肉馅的鱼扑一层面粉，煎锅放油，烧温热

6、放入裹满面粉的鱼小火煎制，一面煎定型后，翻面煎另外一面，两面煎金黄色

7、将鱼立起来，煎肚子部位，便于肚子内的肉馅成熟，蒜剁碎备用

8、炒锅放油，放入蒜碎爆香。放入葱爆香

9、放入笋丝雪菜，加入酱油和食盐煸炒一会儿，让雪菜吃油后，吃起来会很香

10、锅内加入适量的水，然后将鱼放入，加锅盖焖煮至汤汁浓稠，调味出锅

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