下饭菜 酱爆鸡丁的做法

工　　艺：爆口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡胸脯肉适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

花生适量

辅料：

料酒适量

水淀粉适量

植物油适量

鸡蛋白适量

白砂糖适量

香油适量

豆瓣酱适量

酱爆鸡丁的做法：

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。

3、锅置火上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出。

4、黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。

5、胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

6、锅置火上少许油烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油。

7、锅留底油，放入白砂糖，待糖融化，倒入料酒、姜汁。

8、放入炒过的黄酱，炒至糊状。

9、倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀。

10、关火撒入花生米翻炒均匀即可。

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