美食天下鱼香蒸蛋的做法

工　　艺：蒸口　　味：鱼香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡蛋4个

辅料：

黑木耳10克

细香葱10克

姜5克

蒜5克

郫县豆瓣4克

食盐3克

白糖少许

水淀粉适量

醋1/2小匙

香油1小匙

鱼香蒸蛋的做法：

1、准备材料。将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

3、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。

4、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

5、加入豆瓣酱炒香。

6、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。

7、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

8、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。

2.过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

3.鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。

4.温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

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