美食天下香煎茄片的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子1个

辅料：

青椒1个

红尖椒1个

虾米2大勺

鸡蛋黄2个

青蒜适量

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

葱半大勺

姜半大勺

蒜半大勺

生抽2茶勺

淀粉适量

高汤适量

白糖1茶勺

胡椒粉1茶勺

香煎茄片的做法：

1、茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用

2、将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味

3、锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅

4、再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、茄子用盐腌一下可以避免炸时吃油过多。

2、表面刻十字花刀可以使茄子更入味。由于茄子已经用盐腌过了，而且海米也有咸味，所以烧至过程中就不用再加盐了，只需加点酱油调一下颜色就行了。

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