下饭菜 干烧鳝段的做法

工　　艺：炒口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鳝鱼1条

红椒3个

芹菜1根

蒜苔1根

辅料：

色拉油适量

姜1块

蒜3瓣

花椒20粒

豆瓣酱1大勺

大葱1根

豆豉适量

干烧鳝段的做法：

1、锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次

2、炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分

3、另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用

4、余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香

5、再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀

6、最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；

2、油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。

《下饭菜 干烧鳝段的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/14576/