黄豆酱香凉拌面的做法

工　　艺：煮口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面条250克

辅料：

猪肉50克

黄瓜1/2根

胡萝卜1/2根

姜1片

花椒水1勺

老抽1/2汤匙

黄酱2汤匙

大蒜1瓣

小葱1根

黄豆酱香凉拌面的做法：

【面条的煮制过程】：

1、准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，建议您在家自制

2、锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条

3、入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟

4、煮熟的面条捞出，立即过凉

【肉丁的炒制过程】（不喜欢吃肉的朋友，可以省略掉这一步，过凉的面条直接凉拌）：

5、锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香

6、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁

7、猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄

8、放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色

9、锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色

10、加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟

【面条的凉拌过程】：

11、过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁

12、放入2汤匙黄豆酱

13、用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹

14、黄瓜洗净切细丝

15、胡萝卜洗净去皮切细丝

16、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可

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