毛豆烧茄子的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

青茄子1个

辅料：

毛豆300克

朝天椒4个

食盐1茶匙

蒜5瓣

料酒1/2汤匙

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

香油适量

葱白1段

陈醋1汤匙

白糖1茶匙

毛豆烧茄子的做法：

1、茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用

2、葱、蒜、朝天椒分别切碎

3、锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味

4、加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可

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