美食天下排骨炖土豆的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

土豆1个

排骨300克

辅料：

葱3段

姜2片

干辣椒2个

八角2个

食盐1匙

鸡精少许

花椒10粒

冰糖12块

料酒2匙

生抽1匙

排骨炖土豆的做法：

1、烧开一锅水，将排骨放入焯煮两三分钟，捞出冲洗干净，沥干（或擦干）水份．

2、炒锅中倒入油，稍加热后倒入冰糖，小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化，倒入排骨，转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色，加入葱姜，干辣椒（掰碎），翻炒后倒入料酒，生抽，炒匀后倒入没过的开水．

3、烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖40分钟．

4、土豆去皮，洗净，切成滚刀小块，加入锅中，并调入盐，继续炖15分钟左右，至土豆绵软，开大火收汁．

5、关火，撒入少许味精，出锅．

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、排骨焯好后必须沥干或拭干水份，否则入锅容易爆溅．
2、冰糖融化即可倒入排骨，如果等糖色出来了再加排骨，容易炒糊并粘锅．
3、最后可以根据自己的喜好收汁，或保留一部分汤汁泡饭吃．

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