酱烧黄花鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

黄花鱼300克

辅料：

花生油适量

食盐2克

姜1块

黄酒1汤匙

葱1段

甜椒半个

细香葱1根

酱烧黄花鱼的做法：

1、将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。

2、倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。加一点盐再抹匀内外。加点姜丝腌制10分钟。

3、大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花。去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉。

4、平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。

5、锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香。倒入兑好的汁。

6、加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面。待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成。

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