沙姜猪手的做法

工　　艺：炸口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪蹄1只

沙姜50克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

葱适量

八角适量

花椒适量

老抽适量

黑胡椒适量

椒盐适量

黄酒适量

香叶2片

干辣椒1个

沙姜猪手的做法：

1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之

2、沙姜洗净切成薄片，葱切段

3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火

5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干

6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出

7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可

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