生煎馒头的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉300克

辅料：

鸡蛋白1个

食盐适量

葱适量

姜适量

生抽少许

酵母4克

橄榄油15毫升

黄酒适量

鱼露少许

胡椒粉少许

芝麻油少许

白糖适量

水350毫升

生煎馒头的做法：

1、面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团

2、室温基础发酵1小时

3、发酵期间做肉馅（猪腿肉200克、蛋清1只、黄酒、生抽、鱼露、白糖、盐、胡椒粉、芝麻香油、葱姜水200ml）

4、猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用

5、发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子

6、剂子压扁，包入馅，收口朝下

7、锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

《生煎馒头的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/15110/