红烧牛肋排的做法

工　　艺：炖口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

牛肉1500克

辅料：

色拉油适量

鸡精少许

姜适量

蒜适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

小葱适量

青花椒适量

茴香适量

陈皮适量

香叶适量

红烧牛肋排的做法：

1、将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜

2、将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用

3、炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右

4、上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5、大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时

6、开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、老抽味道淡，是用来上颜色的，生抽很咸，颜色浅，是用来入味的，老抽放很多的话，酱色会很深，生抽放很多的话菜会很咸，所以建议两样都少放点，后期发现颜色浅了可以再加点老抽，味道淡了可以再加点盐或者。

生抽。或者您可以只放老抽，省略放生抽，用盐来调整咸度即可。

2、烧到最后，汤不要收的太干，带点汤汁的更好吃。

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