家常菜梅干菜扣肉的做法

工　　艺：焖口　　味：微辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

梅干菜适量

油菜适量

辅料：

姜适量

蒜适量

料酒适量

白糖适量

水适量

植物油适量

梅干菜扣肉的做法：

1、猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水，迅速的用凉水冲洗干净。（看了一些西餐的做法之后，我开始对焯水更加上心了。国内的肉真的不太敢吃，注水肉听得太多了，可我又是完全的肉食动物，所以，只好在焯水这一步多费点劲了。缓慢的加热至沸，这个过程时间越长，血水和脏东西就会出来的比较多。要注意迅速的用凉水洗干净，等的时间长了脏东西会重新进去的。）

2、起油锅，煸香姜和蒜，猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油，然后入锅炸，猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后，捞出沥干油分

3、将炸好的猪肉切片

4、梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味

5、取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约3刻钟

6、蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可

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