美食天下拔丝红薯的做法

工　　艺：拔丝口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

红薯250克

辅料：

豆油500克

冰糖100克

拔丝红薯的做法：

1、红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢

2、锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

3、炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

4、锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒； 小火炒至糖开始慢慢溶化

5、糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了

6、迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘

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