粉皮的做法及营养价值

简介：粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

粉皮的营养成分粉皮的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量64cal 水84.3g 蛋白质0.2g 脂肪0.3g 纤维0g 碳水化合物15g 维生素A0mg 维生素B10.03mg 维生素B20.01mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸0mg 纳3.9mg 钙5mg 铁0.5mg 胆固醇0mg

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

如何挑选粉皮

粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

粉皮的制作技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.