紫苏蛋黄虾球的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾仁300克

辅料：

咸鸭蛋5个

紫苏叶1把

鸡蛋白2个

色拉油适量

料酒适量

紫苏蛋黄虾球的做法：

1、虾仁剥好用盐腌制五分钟冲洗干净待用

2、用刀把洗净的虾仁剁碎

3、加入蛋清适量，把虾泥顺着一个方向搅匀，打至盆子扣过来，虾胶不会掉下，在打制的过程我会淋点点六月鲜调味，只要一点点，最后加点风车牌淀粉，一点点哈，最后加入点紫苏拌匀

4、上劲的虾胶包裹着蒸熟的鲜蛋黄，沾上一点蛋液裹上面包糠

5、小锅内控制在3成油温放入，这油温的目的是在油中养熟，多浸几次的话就酥了

6、我用柠檬和芝麻菜作为点缀，在吃这道菜的时候，芝麻菜搭配虾球自然不油腻了

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