芝麻菜的做法及营养价值

芝麻菜

简介:英文名rocket、arugula等,法语名roquette,意大利语名rucola、rughetta等,为十字花科(Brassicaceae)芝麻菜属(ErucaMill.)一年生植物。

季节:春、夏、秋

芝麻菜的功效与作用

下气行水、祛痰定喘
;主痰壅喘咳、水肿、腹水

如何挑选芝麻菜

在购买芝麻菜时要选择健壮,叶子翠绿的类型。

芝麻菜的保存方法

1-3天芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味,故名芝麻菜。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上汤或凉拌。种子含油率较高,可以用来榨油。芝麻菜根部浸泡在水中或用塑料袋覆盖住叶子可以保持1-2天时间。
此外,用湿纸巾包裹住根部或将芝麻菜放在松散的塑料袋中也是可行的保鲜方法,大概可以保存2~3天。
但如果可以,最好还是要快点用完。芝麻菜也可以直立放入水中保存,就像花一般,每天要记得换水。

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