白菜肉丝蒜苔炒面的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面条适量

大白菜1片

辅料：

蒜薹1小把

鸡蛋2个

猪肉1块

色拉油适量

醋适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

高汤适量

辣椒油适量

白菜肉丝蒜苔炒面的做法：

1、大白菜，连帮带叶，洗干净，切细丝。

2、蒜苔，一小把，洗干净，切段。

3、鸡蛋两个，打成蛋液。

4、肉丝，加姜末、酱油腌好。这个可加可不加，荦素都好吃，家里有，就放进来了。

5、骨头汤，如果没有，用水代替，不过骨汤更好吃。

6、鲜面条，宽一点，略厚一点。

7、陈醋。老抽、生抽。植物油。

8、如果吃辣，准备一点辣椒油，炒好以后，淋一点上来，很好吃。

做法很简单，但有一个决窍要先说一下，醋，陈醋，一定要多多地放，才会出味儿。

9、锅热入油，将蛋液倒入，炒散炒熟，取出

10、补点油，烧热，入肉丝炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皱

11、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软

12、依次加入陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀

13、加入炒好的鸡蛋，再倒入骨头汤，没过菜，烧开，转中小火，10分钟左右，补一勺盐进来，味道此时尝起来偏咸酸，没关系，等加进面来，味道就会刚刚好了

14、另起一灶，将面条下到九成熟，略有硬芯，沥水捞出

15、把面条加入到菜锅里，小火翻炒均匀，约5分钟，关火

16、分份盛出，吃辣的淋点辣椒油，拌匀吃

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