香爆肥肠的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪肠适量

青椒1个

葱3段

胡椒粉适量

白糖适量

辅料：

食盐适量

醋适量

味精少许

姜适量

蒜适量

八角少许

花椒少许

桂皮少许

干辣椒适量

料酒适量

香叶少许

香爆肥肠的做法：

1、肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净

2、再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净

3、翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净

4、再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水

5、肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份

6、青椒切块，葱，姜蒜切片

7、净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒

8、加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘

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