家常菜香酥鸡排的做法

工　　艺：炸口　　味：五香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胸脯肉适量

面粉适量

辅料：

鸡蛋适量

面包糠适量

葱适量

姜适量

蒜适量

食盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

五香粉适量

蚝油适量

植物油适量

番茄酱适量

香酥鸡排的做法：

1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

3、将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7、再裹上打匀的鸡蛋液。

8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10、中小火炸至二面金黄。

11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12、剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。

4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

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