榄菜肉末炒豆角的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆角500克

橄榄菜1大勺

辅料：

花生油适量

食盐适量

蒜适量

老抽适量

白糖适量

水适量

榄菜肉末炒豆角的做法：

1、豆角洗净后去掉筋膜，切丁备用

2、五花肉解冻后切丁

3、蒜瓣若干备用

4、榄菜一大勺

5、开一锅水，将切好的五花肉丁焯一下水

6、焯水后的五花肉用清水冲洗干净后控水，加一小勺盐和几滴老抽腌制一会

7、另起锅，放适量的花生油，油热后放切好的豆角中火煸炒

8、待豆角煸炒至8、9成熟时盛出

9、另起锅，锅内放适量的花生油，放一小勺白糖，炒制出现深棕色的泡沫

10、放腌制后的五花肉，中小火煸炒至肉丁上色

11、下切好的蒜瓣和肉丁同炒

12、将准备好的榄菜放进锅内与五花肉丁同炒1分钟

13、将步骤8中炒熟的豆角回锅和榄菜、肉丁一共炒制均匀，并视菜的咸淡再加盐调味即可出锅

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