肉片炒苦瓜的做法

工　　艺：炒口　　味：苦香味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

苦瓜1根

猪肉1块

辅料：

色拉油适量

食盐适量

白糖适量

肉片炒苦瓜的做法：

1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

5、热油锅，倒入肉片大火急炒

6、肉片变色后倒入苦瓜片

7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

8、放白糖

9、淋少许水淀粉

10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可

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