水面筋的做法及营养价值

水面筋

简介:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

水面筋的功效与作用

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气,解热,止烦渴的功效。

如何挑选水面筋

质量好的水面筋颜色灰白并有光泽,富有弹性。

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