荠菜馄饨的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

馄饨皮500克

辅料：

荠菜200克

虾皮1把

紫菜1把

食盐5克

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒水120克

蚝油8克

香油3克

白糖2克

五香粉2克

小葱适量

荠菜馄饨的做法：

1、将10-15粒花椒放入水中，一起煮开后，小火煮2分钟关火

2、猪肉剁成肉糜，在快要剁好时，加入葱姜一起剁碎

3、荠菜洗净切碎，并挤去水分，倒入剁好的肉糜中，然后加蚝油、糖、盐、五香粉、香油，搅拌均匀

4、将花椒水中的花椒去除，分次加入肉馅中。没加一次都要将肉馅顺一个方向，充分搅拌

5、水加完后，肉馅保持清爽但没有水分溢出的状态，而且软软地，有点像果冻

6、馄饨有很多包好。简单介绍一种取适量肉馅放入馄饨皮中

7、将馄饨皮对折。若是买的皮，则需要在四周涂抹些水，增加粘合性

8、然后将对口的一边折进去一条，防止肉馅在煮时溢出

9、之后两角对捏即可

10、包好的馄饨放在撒了面粉的案板上，彼此间留出适量的空隙，防止相互粘连

11、碗中放入紫菜、虾皮、葱花，在撒上盐、鸡精、香油，稍微腌一会

12、待馄饨煮好，将煮馄饨的汤与馄饨一并盛进碗中即可。如有高汤（鸡汤），更好。最后再撒上一把炸蒜粒，一碗幽香的馄饨就煮好了

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