甲鱼的做法及营养价值

甲鱼

简介:鳖与乌龟齐名,但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主,本品则清虚热,通瘀结之功更胜。

季节:春、夏、秋

甲鱼的营养成分甲鱼的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量118cal 水75g 蛋白质17.8g 脂肪4.3g 纤维0g 碳水化合物2.1g 维生素A139mg 维生素B10.07mg 维生素B20.14mg 维生素C0mg 维生素E1.88mg 烟酸3.3mg 纳96.9mg 钙70mg 铁2.8mg 胆固醇101mg

益肝
;和胃
;补肾
;养颜护肤
;通血
;养阴补虚

如何挑选甲鱼

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼;
2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼;
3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸;
4.试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的制作技巧

甲鱼血可治骨结核

甲鱼的保存方法

1-2天

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