酱味肉卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：酱香难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

主料：

小麦面粉4杯

辅料：

酵母5克

鸡蛋1个

料酒少许

水2杯

胡椒粉适量

大葱2根

酱味肉卷的做法：

1、面粉材料（面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g）混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟

2、将面团揉光滑，擀开成0.5cm厚的长方形面皮

3、均匀铺上肉馅（五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱，调匀），周围留少许边儿，卷成卷儿，封口

4、切成段，锅中放30度左右温水，不要开火，在蒸屉上刷油或垫屉布，码上生坯并留出足够的空隙使之发酵

5、生坯发酵约至2倍大小，直接开火，水开上汽后计时18分钟

6、关火，焖5分钟，开盖

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