清烩虾仁的做法

工　　艺：烩口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾仁150克

青豆100克

鸡蛋3个

辅料：

鸡蛋白1个

食盐适量

葱适量

姜适量

料酒少许

淀粉5克

水淀粉半碗

植物油适量

胡椒粉少许

清烩虾仁的做法：

1、将虾仁化开用牙签挑去虾线，洗干净放料酒蛋清干淀粉拌匀腌一会

2、将豌豆从壳中剥出，放锅中加少许盐煮3分钟捞出备用

3、鸡蛋打入碗内（其中的一点蛋清用来给虾仁上浆）加少许盐拌匀

4、炒锅烧热放适量植物油，倒入鸡蛋炒成小块盛出备用

5、锅再烧热重新倒入适量植物油，不要烧太热时就将虾仁倒入，用铲子轻轻滑炒，虾仁变粉白

6、放入葱花生姜出香味再倒入煮好的豌豆和炒好的鸡蛋

7、放入少许盐胡椒粉炒匀

8、放入水淀粉勾薄芡，然后再放少许植物油炒匀出锅

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