美味果仁蘸的做法

工　　艺：炒口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

核桃仁150克

榛子50克

杏仁50克

花生50克

腰果50克

芝麻20克

辅料：

白糖300克

水30克

植物油适量

美味果仁蘸的做法：

1、将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香；

2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块，准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用；

3、将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水，在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加；

4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁，轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实；

5、等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出，切块即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好；

2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好；

3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）；

4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可；

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