虎皮蛋糕卷的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉60克

鸡蛋3个

鸡蛋黄4个

玉米油30克

辅料：

白糖70克

玉米淀粉20克

黄油50克

橙汁30克

虎皮蛋糕卷的做法：

1、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化

2、倒入沙拉油拌匀

3、加牛奶拌匀

4、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

5、蛋白打发至9分发，取3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊

6、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡

7、放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可

8、蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可

9、黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可

10、在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟

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