龙珠凤翅的做法
更新于:2017-11-21 10:24:03
工 艺:烧口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
鸡翅400克
鱼蓉150克
生菜50克
味精2克
葱20克
辅料:
姜20克
料酒20克
水淀粉10克
沙茶酱15克
精盐2克
十三香0.5克
胡椒粉0.5克
清汤300克
高汤500克
芝麻油10克
龙珠凤翅的做法:
1、鸡翅治净。鱼茸放入容器内,加入葱姜汁、十三香粉、精盐1克、料酒10克搅匀。锅内放入汤,加入余下的料酒和酱油,下入葱段、姜片用大火烧开。
2、下入鸡翅烧开后,撇净浮沫,下入沙茶酱、精盐、小火烧至鸡翅熟烂,汤汁浓稠时,将鸡翅取出,摆入铺有生菜叶的盘内。
3、锅内放鸡清汤,将鱼茸挤成均匀的丸子,下入汤锅内煮熟,捞出放入盘的中问。
4、锅内圈鸡清汤75克,加入味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鱼丸、鸡翅上即成。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入汤锅后,要用小火烧开,大火易将鱼丸煮碎。
《龙珠凤翅的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/17275/