金牌猪手的做法

工　　艺：其他口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪蹄2个

辅料：

色拉油适量

食盐2克

八角2个

花椒3克

桂皮2根

干辣椒3个

料酒30毫升

生抽30毫升

香叶3片

甘草4粒

草果1个

茴香2克

白糖5克

金牌猪手的做法：

1、猪蹄洗净，去杂毛，剁成块

2、准备卤猪蹄的辅料

3、锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用

4、另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开

5、水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟

6、卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分

7、汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可

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