家常菜 葱烧大排的做法

做　　法：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪大排500克

辅料：

水适量

淀粉适量

花生油2大勺

料酒2勺

香醋1/3勺

食盐半茶匙

老抽半勺

生菜2勺

白糖5块

八角2粒

蒜2瓣

姜适量

细香葱1小把

葱烧大排的做法：

1、猪排解冻，放一勺盐可解冻快点。

2、准备葱姜蒜，姜蒜切片。

3、猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。

4、放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。

5、腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。

6、锅内放油，烧8成热。

7、放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。

8、另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。

9、放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。

10、先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。

11、放炸好的猪排。

12、放热水基本没过排骨。

13、放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。

14、转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

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