蝴蝶卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉400克

面粉100克

辅料：

火腿适量

鸡蛋适量

碱3克

香油10克

蝴蝶卷的做法：

1、将面粉放入盆内，加入面粉、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。

2、将面团擀成薄片后，抹上香油，分别撒上熟火腿末和鸡蛋末，卷起，快卷到头时留下一点不卷，切成较薄的小片。

3、取两个小片，未卷上的一头朝上，对称放好并拢，用尖头筷从片的下端约法三章1/3处夹紧，即成为两个大圈和两个小圈。卷头未卷的部分散开作为蝴蝶的两根角须；两个大圈头捏尖，成为蝴蝶的大翅；两个小圈头也捏尖，成为蝴蝶的小翅，即成蝴蝶状生坯。码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

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