葡萄干的做法及营养价值

葡萄干

简介:葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,可被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

葡萄干的营养成分葡萄干的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量341cal 水11.6g 蛋白质2.5g 脂肪0.4g 纤维1.6g 碳水化合物81.8g 维生素A0mg 维生素B10.09mg 维生素B20mg 维生素C5mg 维生素E0mg 烟酸0mg 纳19.1mg 钙52mg 铁9.1mg 胆固醇0mg

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;
2.葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复;
3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品;
4.葡萄干性平,味甘、微酸;具有补肝肾,益气血,生津液,利小便的功效;主治心性、肾性、营养不良性水肿,慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病,且是一种补诸虚不足,延长寿命的良药。

如何挑选葡萄干

颗粒之间有一定空隙,不应有粘团现象,手摸有干燥感,甩手攥一下再放下,颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油,或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。

葡萄干的制作技巧

生食,煎汤,熬膏,熬粥或浸酒服用。

葡萄干的食用禁忌

患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

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