葱香苦瓜炒牛肉的做法

工　　艺：炒口　　味：苦香味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

牛肉300克

苦瓜1根

鸡蛋白半个

辅料：

花生油适量

食盐适量

姜1块

蚝油半汤匙

葱3根

黄酒2茶匙

蒸鱼豉油半汤匙

生粉半汤匙

葱香苦瓜炒牛肉的做法：

1、将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）

2、牛肉逆着纹理切成片

3、在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒

4、顺着一个方向抓3分钟

5、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟

6、把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤

7、苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段

8、锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出

9、锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出

10、放入苦瓜，翻炒至断生

11、投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、 如果不拍照，用滑肉的底油炒香葱、苦瓜会更香。

2、 牛肉一定要顺方向充分抓，如果太干，需要放少许清水。

3、 滑牛肉要用热油。

4、 苦瓜切好后用适量盐腌匀，一来可以保证色泽，二是苦瓜更入味，吃起来还很脆。

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