紫苏腊味爆鳝鱼的做法

更新于:2017-12-25 12:46:41

紫苏腊味爆鳝鱼的做法

工  艺:口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

黄鳝1斤半


辅料:

腊肉1小块

食盐适量

适量

适量

生抽少许

紫苏适量

红椒适量

青蒜适量

茶油适量


紫苏腊味爆鳝鱼的做法:

1、黄鳝买的时候让商家破开,去骨,拿回来冲洗干净,用开水烫下,洗去滑液(好多朋友告诉我,营养就在那滑液和鳝血的),可是我真的心理接受不了不去掉那个东西直接那么吃,为了口感又牺牲了营养

2、收拾好了,切小段,用腌料(盐,料酒,白胡椒,姜丝)拌匀,放冰箱冷藏半个小时左右

3、锅烧热,下少许茶油,加入腊肉片煸炒至油煸出来

4、放入鳝鱼爆炒,收干水了加入土豆片,红椒,蒜段煸炒

5、放入适量的盐,至土豆煸软,加入青蒜段,紫苏,生抽调味出锅

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