叉烧包的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

面团500克

低筋面粉450克

老面50克

泡打粉15克

红皮洋葱30克

叉烧肉250克

辅料：

花生油30克

鸡精5克

姜5片

生抽30克

老抽20克

蚝油30克

白砂糖150克

猪油20克

大葱2根

芝麻油15克

白糖80克

生粉50克

叉烧包的做法：

1、热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色

1、将40克老面和150克清水调匀

1、在发酵好的面种里加入150克细砂糖

2、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化

3、加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀

4、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌

5、搅拌成光滑的面团

6、将面团分成25个33克左右的小面团

7、一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形

8、在面皮中间放上适量的馅料

9、右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢

10、一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外

11、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸

12、一直保持大火蒸67分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了

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