芝麻酱凉面的做法

做　　法：拌口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

面条适量

辅料：

辣椒油适量

芝麻油适量

芝麻酱适量

醋适量

白糖适量

鸡精适量

食盐适量

老抽适量

生抽适量

色拉油适量

花椒适量

八角适量

细香葱适量

蒜适量

姜适量

绿豆芽适量

黄瓜适量

芝麻酱凉面的做法：

1、开水中加入面条，煮熟后捞出。

2、捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

3、面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。

4、黄瓜切丝。

5、绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

6、蒜和姜去皮后压成泥。

7、取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。

8、热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

9、待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

10、熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。

2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

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