盐水鸡胗的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡胗400克

辅料：

香油适量

食盐适量

高汤适量

料酒适量

青花椒适量

细香葱适量

蒜适量

姜适量

盐水鸡胗的做法：

1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成2瓣。

2、葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

3、取一大碗，鸡肫中加盐、小米椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、高汤、花椒。

4、抓匀，密封入冰箱冷藏腌制1小时。

5、入上汽蒸锅中蒸25分钟。

6、取出晾凉，装盘，淋香油拌匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加料酒也有去腥的效果。

2.如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

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