泡菜青椒牛肉丝的做法

做　　法：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

牛肉适量

辅料：

食盐适量

植物油适量

白胡椒适量

蒜适量

鸡蛋白适量

青椒适量

泡菜青椒牛肉丝的做法：

将牛肉切成细丝，加入盐、淀粉、蛋清和油，再加入点水，用手抓匀放置十分钟备用；

准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝

烧热锅，放入适量的油，下入腌好的肉丝；

煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中；

锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒；

青椒翻炒变色且微微发软时加入盐；

继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒；

8、翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝；

再加入白胡椒粉调味；盛入碗中即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.横切牛肉，也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理，因为牛肉的筋腱较多，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动；

2.切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油，再加入一定量的水，抓匀，放置十分钟，让牛肉吃进一定量的水，这样炒出来的牛肉才会嫩；

3.烧热锅，加入适量的油，下入牛肉丝煸炒，煸炒变色后马上盛出，不要炒的时

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